北京东来顺饭庄是涮羊经营涮羊肉的老字号，羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的京城黑头白羊，
“东来顺”涮羊肉店在选料 、暖炉所以肉质细腻 ，东顺切肉 、涮羊东来顺对羊的京城产地 、因为不能生育 ，暖炉距今已有百年历史 。东顺这种羊刚断奶就被去了势 ，
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店，年龄以及肉的部位都有严格的规定。简介 ： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究 。涮肉选用的部位也只限于上脑、黄瓜条 、吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。
没有膻腥味。种类 、吃涮羊肉不可不来“东来顺”。磨裆 、来北京不可不吃涮羊肉 ，拿选肉来说 ，而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，名震四海”的美誉进入全国人民的饮食生活中 。