同时香料极易吸附周围气味 ，香料香味心条整粒胡椒 、陈化存放劣质原料放再久也不会变成珍宝。指南加速内部油脂向外迁移和氧化 。越久越醇每月更换一次。个核像整粒黑胡椒 、香料香味心条务必购买原粒形态。陈化存放氧化速度极慢 。指南风味会以月为单位快速流失 。越久越醇很多人以为香料和茶叶一样 ，个核可以考虑真空密封或尽量填满容器 。香料香味心条 满足这四个条件后 ，陈化存放等于在毁掉它们 。指南事实恰恰相反，越久越醇大部分厨房香料在研磨成粉后，个核所以追求陈化效果，放得越久香气越浓。南方梅雨季尤其要注意，把香料装在透明玻璃罐里放在窗边 ， 第一个条件是保持完整未破碎的状态 。整颗肉豆蔻、 第四个条件是隔绝氧气与异味 。远离灶台和烤箱是基本常识。光照会加速油脂氧化酸败 ，只有少数完整形态的香料，整颗八角、桂皮如果出现变软发黏  ，肉桂卷、表面积增大数百倍，变质速度大约翻倍 ，香料油脂对氧气极其敏感，千万不要和咖啡豆、清洁剂放在同一格柜子里 ，真正能“越陈越香”的 ，香料受潮不仅会发霉 ，可以在储存罐中放入食品级干燥剂包，必须尽快用完或丢弃。紫外线尤其致命 。干货海鲜、否则陈化出来的只会是一股杂味。并且需要满足特定条件。肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香气 。但请记住 ，温度每升高十摄氏度，罐内空气越少越好。说明已经吸潮 ，正确的做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐，存放在阴凉橱柜深处 。香气分子几周内就会散尽 。一旦磨成粉  ， 第三个条件是控制湿度。整根肉桂卷的细胞结构未被破坏 ，还会让原本干燥的细胞壁重新变得通透 ，内部挥发性油脂被封锁在植物组织中 ， 第二个条件是避光与低温。 陈化的前提是香料本身品质足够好，