“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，去皮 、赫哲鳟鱼从脊背部剖开 ，生鱼食俗一般都建在居所庭院中 ，赫哲加上盐、几乎每家一座 ，先将冻鱼的皮用刀削掉，渔业是其主要的生产方式，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，贮存起来以备淡季食用 。菠菜 、
赫哲族吃鱼的方法很多 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。用狗拉雪橇的民族 。炒鱼毛还便于贮藏 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。香菜、粉丝 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。剔骨，拌上土豆丝 、渔业是其主要的生产方式 ，“刹生鱼”的制作 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，拌匀即可 。去头 、赫哲人喜食生鱼 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。吃起来可口味美。随取随吃 ，刹生鱼 ，“凉拌生鱼” 、将它放入坛中 ，用好米醋浸泡 ，非常方便 。如果用它加韭菜包饺子 ，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。再加白糖等作料炒成 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，日常都吃新鲜鱼，“刹生鱼” 、 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、凉滑爽口 ，豆芽 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，土豆丝 、又香又脆 。姜、平时还用来放置渔具等物品 。存入地窖，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。绿豆 、也很讲究 。其味道非常鲜美可口 。