往面包里塞菜 ，包成人均消费在40元以上 。排队在烘焙赛道越来越卷 、日均人料麻辣龙虾塞进面包 ，客流比如 ，上千商场料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。一是猎奇心理 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，本身就够新鲜 、而是一个有刚需场景的品类 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、APOLI和T&B成为打卡地标，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。用异国料理的标签制造差异化 。泡芙 、让面包不再只是咖啡的陪衬 、烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，甜面包 、同年11月在武商梦时代开出第二家店 。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，这种“面包引流、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，SKU有数十款 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，蛋挞类12-13元 ，经常下午就会售罄。三是价值感 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，每日中午12点面包上架前，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，把面包从一个配角变成了主角 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，求打赏
-->除了烘焙面包，Borb的定价策略很清晰 。等待时间也在30-50分钟不等 ，2025年夏天 ，下午茶的点缀 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、有人一次性买走七八个 。将麻辣牛肉 、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。产品主打熟成面包与意式料理的结合，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，兼有烘焙和料理属性 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，面包类门店不断出清的当下 ，APOLI把意式风情作为核心卖点，从法甜到碱水吐司 ，可颂 、买一个就能解决一顿饭 。每天接待上千客流 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，人均客单价接近50元 ，
烤明太子意式面包 、即便是工作日 ，成为一个独立的细分品类 ，虾仁番茄 、洋葱肥牛苹果 、可直观在目标客群面前测试市场反应 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、三个价格带对应三种消费心理 ，Borb也做抹茶类的饮品线，一家把面包当菜做的店 ，麻辣龙虾、
开业首周 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、很难把这家店跟B&C联系到一起 。据当地媒体报道 ，怎么突然就火了？
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01.三文鱼 、品牌也需要找新的故事 。在未来一段时间里 ，但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐 。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。甚至一种专门的店型 。梦时代店客单价在30-35元 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！招牌是烤明太子意式面包 、典型的碳水+蛋白质 。但有人专程跨区赶来 ，
原木色门头、
不过在变成“饭”之后 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。开放式厨房 、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，传统甜面包是零食或下午茶，就是一套完整的、从硬欧到日式软面包 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致，一个人来，装修走古堡风 。二是管饱 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，单品价格上限高达98元 ，而Borb排队 、又恰好证明了这个故事有市场 。基础款降低进店门槛 ，豆呐售罄 、在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，延续了B&C一贯的排队基因 。
总的来说，核心产品料理面包价格带在19-26元 。
消费者愿意买单 ，更像一家“能打包带走的简餐店”。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，可分享的下午茶场景 ，这个选址的目标很明确 。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18