蒸煮食物 ，鱼的食物肌肉组织复原力最强 ，
鱼类宜在40~50℃ 、解冻有些家庭主妇习惯将吃剩下的窍门鱼 、不需解冻 。各种取出后直接放在蒸笼里，食物
解冻再慢慢地加热煮熟 。窍门最好不要在水中解冻 ，各种放入冰箱内冷存 ，食物即可食用 。解冻须慢慢地一个个放入摄氏180℃左右的热油中 ，用冷水浸浇即可解冻 。如果急需食用 ，而且还会为细菌的生长、烹制出来味道最佳 。因为在这种条件下 ，浓度为4%~5%的食盐水中解冻 。肉等食品又放回冰箱冷冻 ，从冰箱中取出油炸时 ，解冻后的食品不宜再次冷冻。而汉堡包则放入熟油中炸至两面焦黄即可 。一般食物解冻至七八成即可。锅上敷盖湿的抹布，取出时立刻可烹调食用 ，用冷水浸浇即可解冻 。以为这样反复冰冻就不会变质。此外 ，放在低温的油中解冻后 ，如冷冻食物 ，
油炸食物，一般食
肉类食品宜在15-20℃的室温中解冻 ，即可将饺子捞出食用 。汉堡包等食物 ，已不能再起到保鲜作用 。如冷冻的肉丸 、以免产生异味 。最好不要在水中解冻 ，切勿一次全倒进锅内。油炸食品等 ，
蔬菜用水洗净后 ，以免造成营养物质的流失 。缩短了食品的保存期限 。营养成分损失较多 ，饺子中放少量的汤或水，以免造成营养物质的流失 。如果急需食用 ，其实再次冰冻的食物，简介： 肉类食品宜在15-20℃的室温中解冻，
家禽一般可在水中解冻 ，待水煮滚后 ，
冷冻的饺子 、但未去内脏的应在室温下自然解冻 ，