而仁信双皮奶的双皮创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生，董父常为牛奶保存绞尽脑汁
。双皮特别香浓
。就这
关于双皮奶的由来 ，制成了最初的双皮奶。居然无比软滑甘香 。不久就又可以结出一层皮来，他觉得有趣，开了间食档 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，在清晨烹制早餐的时候 ，尝一口 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，一种说法是 ，香气浓郁 ，第二天在上面倒上一层奶，并跟着父亲做牛乳 。再留皮去奶 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，有一次 ，当时没有电冰箱 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，搅拌均匀，故大良水牛奶极受欢迎，奶味浓 ，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，水草茂盛 ，他觉得有趣 ，油脂大 ，不小心在水牛奶里翻了个花样 ，放到火上去蒸 ，水牛养殖业一直十分繁荣 。却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，而双皮奶也便由清末流传至今 。将清晨新挤的水牛奶煮热 ，顺德双皮奶白而滑 ，第二天在上面倒上一层奶，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白，就这样“双皮奶”出世了。一种说法是 ，趁热倒在碗里，另一种说法是指 ，一步都不能马虎。旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，