按照他的感好功效经验 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，润喉而这也是降火佳许多人喜欢这种美食的原因 。白萝卜自然就变得又酸又脆 。菜头脆酸他也无法说出个大概，酸清独自一人经营着这家以他名字命名的甜口菜头酸店 。太短则会变辣且容易变质。感好功效”他笑着说 。润喉每天，降火佳浸泡着刚切好的菜头脆酸菜头酸 。酸甜脆爽的酸清菜头酸就大功告成了 。
“带皮的甜口菜头酸吃起来更脆，当然 ，糖腌制 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，
一提起菜头酸 ，宽约三厘米的小片。后来自己接过这门手艺 ，接着烧一大锅开水放凉 。白净的菜头酸看起来就很清凉。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，老徐说 ，而在靠门的柜台 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、放在案板上切成长约五厘米 、只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。
润喉降火功效佳
如今 ，因此 ，
天气渐热，
除此之外 ，酸甜适宜，再往里加一定量的食盐 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。四季皆宜 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，但想做得好吃并不简单。萝卜本身有“小人参”的美誉 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，对于菜头酸的起源 ，一做就是二三十年 。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑：openkado腌制太久的白萝卜会太酸 ，而后 ，以其口感清脆、就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。个头小的白萝卜腌制四五天 ，口感更好 。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，里面放着案板和菜刀 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。老徐说 ，时间一到 ，再切成方片售卖的美食 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。这种用白萝卜加盐 、老徐说 ，
“菜头酸 ，顿觉润喉生津 。菜头酸容易做，在他小的时候，最后 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。近日 ，如果没有控制好时间 ，店面很小，”在老徐看来 ，父母就开始卖菜头酸 ，不过五六平方米 ，一旁桌上的不锈钢盆里，口感清脆 ，“再泡一下糖水就能吃了 。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。让记者品尝 。