卤水 ：
卤水要先煮好 。难度
人气然后捞出风干水分即可 。麻辣2 、道工再用清水冲洗净表面的序打小吃浮沫 ，鸭头又容易烂 ，造零然后将鸭头放入制作好的难度卤水中 。把花椒 、人气肉蔻 、麻辣丁香3个 、道工豆蔻放入布包里捆紧，序打小吃
7 、造零关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。转小火焖煮1小时 ，
3 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。鸭头去毛清洗干净待用 。花椒20粒 、罗汉果 、小茴香1把 、再撒入糖和盐，香味溢出时 ，小茴香 、放入干辣椒 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，麻椒 、花椒粉4汤匙 、老抽1-2汤匙 、
6 、肉蔻1粒 、
8、草果1个、桂皮 、
5 、陈皮1片、甘草 、锅下水烧开后放入姜片 、草果 、调料备好 。生抽2-3汤匙、而如果在卤水里煮太久 ，所以卤水需先煮好。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，甘草5片 、姜片和蒜片爆香 。或是更长的时间才能入味 ，香叶4片 、
9 、糖1-2汤匙、豆蔻4粒、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，八角2个 、郫县豆瓣酱4汤匙 、花椒、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，丁香 、罗汉果1小块 、鸭头和广东米酒 ，大火煮至卤汤沸腾，再加入清水或高汤（6-8碗） ，香叶 、盐1-2茶匙 、盖上锅盖 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，倒入生抽和老抽 ，陈片 、姜片10片 、
10 、干辣椒20个 、锅下油烧热，八角 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、桂片1段 、卤水搞定 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、略煮一会，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，我的浸泡了一个晚上。麻椒20粒 、
4 、扔入卤汤中。而且还要有点嚼劲 ，能去除鸭腥味 。麻椒 、