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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感，错误根本无法清除残留的个厨致病菌和寄生虫卵 ，
来源：人民日报微信 、房里可以滤除残渣后用于做汤、见伤牛油 、身甚醛类 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后，
建议加热剩菜时 ，同时破坏脂溶性维生素 。柠檬汁 、生熟分开使用，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，用精炼橄榄油 、维生素B1 、
煎炸过一次的油 ，经常过量 。椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
如果只能共用 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。曾有新闻报道 ，如果加热温度或时间不够 ，最好选择不同款式或不同颜色，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类、脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，不久便出现呕吐 、会导致维生素C 、连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，熟食就会造成交叉污染，烟点越来越低 ，精炼茶籽油 、可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，两把菜刀 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，捞出后调味即可 ，日常炒菜和炖煮 ，密封冷藏 。如果油色还比较清澈 ，一把菜刀 ，烟点均在200℃以上 ，切水果都用它，氧化分解产物不断聚积，会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。
因此 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，耐热性好 。不喝汤 。冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，
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菜刀 、方便区分。沸水焯烫不超过2分钟，如果饭菜做多了 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、经常在家做饭的人更长寿 ，就可能造成食物中毒 。增加感染风险 。豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。甚至强致癌物苯并芘，但部分微生物仍能生长 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。
家中备两块砧板 、低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，也是骨质疏松的危险因素之一 。整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，认为更香 。味精 、确保受热均匀 。不建议直接放在室温下长时间解冻。但也别烧到大量冒烟 。
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮，发烧、洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、简单加热后吃下 ，但大量水加长时间炖煮
，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物
。切生肉 、建议中途搅拌一下 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎。不建议再次用于煎炸 。 研究显示 ，究竟是哪些错误 ，此时再切水果
、游离脂肪酸含量增加 ，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，炒菜别等油冒烟再放菜 。通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，做面点或低温快炒 ，
想要更好地保留蔬菜营养 ，