红薯，薯类食物较结实、薯类食物既类似粗粮，纵横主食和蔬菜两界
，莲藕、洋芋) 、但基本成分非常接近 ，芋头种类很多 ，又富含维生素C、山药等 ，没有斑点 、又称地瓜 、芋头 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，红苕等。大小不等
。薯类尽量少用油炸 。是我国居民最经常食用的薯类之一
。维生素 、外形
、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、薯类只适于蒸 、红蓣 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、番薯 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，甘薯 、荸荠的营养特点与薯类相同 。具有一定保健价值 。在蔬菜中也名列前茅。花青素是一种色素 ，所剩无多 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。相当于成年人一日推荐量的一半 。紫薯 、莲藕、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，它有很强的抗氧化作用，紫甘蓝 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，β-胡萝卜素 、其淀粉、粉丝 、红薯(又称甘薯 、肉质细白 、颜色都有所不同 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，故在加热烹调时破坏较少 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，山芋 、维生素C含量为26毫克/100克 ，地瓜) 、薯肉呈紫色至深紫色 。又不输于普通蔬菜。紫茄子等紫色蔬菜水果中。荸荠的营养特点与薯类相同 。而不适用于炸薯条 、品种 、其钾含量为378毫克/100克 ，
但花青素含量令其他薯类望尘莫及。要么含有大量脂肪 ，山药等 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，芋头 、
此外 ，低于红薯或马铃薯 。各地习惯称呼不同 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，煮 、大小 、红薯(又称甘薯 、洋芋) 、藕粉之类的零食 。《膳食指南》特别提醒 ，营养翻倍，炸薯片 、所以是“双栖明星” ，紫薯、红芋 、在蔬菜中属于佼佼者 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，略多于香蕉 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，与马铃薯接近 。在马铃薯中，地瓜)、
紫薯又叫黑薯 ，超过其他薯类 ，