5 、蓝莓巧克力玫瑰和蓝莓 。蛋奶
3、香橙
制作希布斯特 ：
1 、蓝莓
2 、蛋奶玉米淀粉4.5克 、香橙晾凉后脱模放网架上备用 。蓝莓取出重物 ，蛋奶加入泡软并沥干水分的香橙吉利丁片混合均匀 ，
3 、蓝莓要保持较硬的蛋奶状态 ，
7 、香橙冷藏定型30分钟 。蓝莓冷藏过夜 。蛋奶黄油 、
4 、
5 、细砂糖50克 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。表面装饰马卡龙 、蛋白打至中性发泡 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1、
8 、加入淡奶油混合均匀 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
2 、牛奶小火煮沸 ，香草荚对半切开 ，
3 、边倒边高速搅拌 ，小火煮至浓稠 ，吉利丁片2.8克 、稍稍混匀即可 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。放模具中整形 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，细砂糖35克 、
12 、巧克力玫瑰花、
9、细砂糖60克、
7 、
小贴士 ：
1 、
11、
冷藏至凝固 ，取其籽与砂糖混合备用 。5 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。细砂糖12克 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。
8 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。倒入蛋白中 ，边倒边不停搅拌。过滤回锅中 。淡奶油60克 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、橙汁混合小火煮沸 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
2 、
3 、
2 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、不要煮沸 ，塔皮用的黄油无需软化，按照卡士达酱的方法 。切成1cm见方的小块 ，
4 、备用。淡奶油、头天晚上制作 。黄油无需软化 ，制成意大利蛋白霜。
2 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
6 、鲜榨橙汁50ml 、筛入玉米淀粉拌匀 。放入蓝莓果粒 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
4 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。具体烘烤时间依据个人烤箱而定。慢慢倒入蛋黄液中，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
9 、这样擀的更加均匀 。叠压成团。
6 、盐继续撮匀 。
3、蛋黄35克、糖加水小火煮倒119℃ 。
6 、
小贴士 ：
1 、并且要不停的搅拌 ，盐少许 、加入香草糖 、低粉100克 、牛奶65克 、蛋白40克 、
小贴士：
1 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。过滤 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，切去多余的面皮，以免凝固 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。用叉子在表面扎小孔 ，回锅中加热时如果没有温度 ，取出后表面压重物 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、加入蛋液 。全蛋液20克 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。黄油12克、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
4 、
10 、