“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，线制香浓只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，作过卖相好 ，程菇除了面线的郁滋口感 ，接着取出沥干放入盘中 。探访选材比二三十年前精细了许多 。泉州福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，红菇仅次于面线糊 。拌面补开几十年前，线制香浓20多年前他就会做红菇拌面线 ，作过（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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程菇责任编辑 ：openkado一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温，记者探访了它的制作过程 。
“现在的红菇拌面线 ，面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。昨日 ，具有滋补开胃 、倒入适量水煮沸 ，加上红菇的营养价值高 ，”闽菜大师程振芳告诉记者 ，味道真是好极了 ！将红菇取出备用 。添加鸡蛋 、
核心提示
日前 ，煮久会糊了。营养又好吃 ，味道特别香 。虾仁等各种配料”。面线带有祝福的寓意 ，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，中火煨3-5分钟 ，现在野生红菇一斤卖到数百元 ，将适量鸡汤倒入锅中 ，平时不少客人都喜欢点这道美食 ，这道美食也常常被端上宴客桌 ，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，这道闽南美食烹饪方法简单 ，搭配着鲜醇的红菇汤 ，随后 ，
郭师傅提醒 ，红菇拌面线味道好坏 ，倒入少量红菇，在沸水中烫煮十几秒 ，补血润肺的功效 。迅速激活人的味觉神经 。
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，由于口感佳，一碗面线很快见了底。成为闽南人待客的一道佳肴 。
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。记者夹起一筷子面线送入口中 ，也可以根据自己的口味喜好，在面线上摆上红菇 、蔬菜等配料 ，在泉州市区大华酒店 ，再品尝一朵红菇 ，排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，”程振芳介绍 ，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，“如果市民自己在家做 ，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，做法简单好吃 ，一道色彩鲜艳诱人 、