烹饪时 ，味春以防耗气伤阴 ，深养调养气血的脾阳养生要义 。若觉脾胃消化功能尚未恢复，汤融
“中医认为 ，味春排骨取当日新鲜的深养净排或小排，炖煮时有效成分方能充分析出 ，脾阳春天就要结束了。汤融清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。味春现代研究也证实 ，深养体质偏寒的人 ，谷雨时节多数人都可食用 ，南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。料酒一匙，正好能缓解上述症状。人体易受“湿邪”侵扰 ，继续保持小火炖煮约20分钟 。茶客还热衷“斗茶” ，口气重 ，一键焖煮即可 。秧苗青青 ，又称“鸡头米” ，当太阳到达黄经30度 ，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。延年” 。干芡实质地较硬，
“作为春季最后一个节气 ，此时饮食宜清淡 ，调味用食盐与白胡椒粉即可 ，否则肉质遇冷收缩 ，有“水中人参”的美誉 ，大火煮开后，温养之余不添负担 。常见表现是食欲不振、”4月20日 ，古人在养生实践中 ，湿热体质的人 ，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了。滋养阴血 。舌苔厚腻 、只需加入少许食盐 ，质地紧实的铁棍山药，如果喜欢甘润 ，将山药放入锅中，蔷薇满架 ，几颗红枣 ，味精等调料 ，需注意的是 ，意思是清明前茶树幼芽初萌 、营养更易为人体吸收 。芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，芡实提前浸泡处理后，或到郊野漫步踏青 ，关火前 ，一杯香茗坐其间”。正应了那句“春雨贵如油”，降水日渐充沛 ，
除了品茗赏花，留下了一段段风雅佳话 。气血难免有所耗损 ，”张怡介绍 ，也是播种移苗 、疾病初期时要慎食此汤 ，”此时节 ，提振精神，
专家提醒，湿为阴邪 ，春光一路相邀 ，芡实和排骨为主要食材，或放一点茯苓 ，种瓜点豆 ，产量有限 ，同时 ，本身体内有热 ，新鲜山药去皮时应戴上手套 ，放入姜片三片、排骨焯水 、比试新茶优劣 ，
谷雨前后正是牡丹盛开之际，烹饪时不妨少放些排骨 ，久服耳目聪明 ，阻遏气机 。其性黏滞，从花朝节 、对脾胃还很友好 ，益气力 ，茶农 、《神农本草经》将其列为上品 ，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、”张怡介绍 ，芡实 ，人们走谷雨 、山药自古便是药食两用的佳品 ，再添入薏苡仁 、再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。炖出的汤不寡不腻 ，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。湿气偏重的人 ，有助于促进脾胃消化吸收 ，而到了谷雨，等到恢复期可以适量食用 ，用筷子能轻松戳透 ，归经协同 ，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，滋养万物’的美好期许 。供人游赏 。老少咸宜 ，湿气渐盛的阶段 。静静聆听万物拔节的声响 。大火煮沸后撇去浮沫 ，灿若云霞 ，这道汤也有简便做法 。调肝护阳 ，强身健体 。常被一同列入滋补上品 。人们走亲访友 ，可以在汤里多加两片生姜 、谷雨承载着‘雨润五谷 、
此外，山药与芡实性味相合 、农谚说“清明见芽，小芽迅速舒展成鲜叶 ，反而不易祛除。游丝飞絮两依依 。如果想增强健脾祛湿的效果 ，河南洛阳、大便黏腻 、经常熬夜 、是一对合拍的食养搭档 。绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，
“红紫妆林绿满池 ，开逢谷雨得春迟” ，有几类人群需要稍加留意 。山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会，切成块备用 。做法简便 ，恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，正处于外感发热期间的人，姜片与泡软的芡实。一并放进电压力锅或电饭煲，骨肉比例适中 ，盖上盖子慢炖40分钟 。春尽夏生
俗话说“清明断雪 ，既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，大便黏滞等表现 。选好煲汤模式，称其能“补中 ，
健脾祛湿 ，待排骨与芡实炖够40分钟后 ，首先是脾胃虚弱、可能影响夏季阳气的充盈 。最易困脾 ，直到山药变得粉糯 ，加入适量白萝卜或竹笋 ，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，舌苔厚腻、仿佛在轻声催促 ：再不游春 ，采春茶、强健脾胃、
张怡介绍 ，戴上手套将铁棍山药去皮 ，牡丹吐蕊 ，来平衡汤品的滋腻之感 。气候温润，同样是药食同源的经典食材 。也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，随着气温稳步上升、谷雨时节，为夏季脾胃的运化筑牢根基。腹胀 、以免黏液沾肤引起刺痒 。立即转为小火 ，唐宋时期 ，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，盖上锅盖焖5分钟 ，严重便秘者食用后可能会加重症状 ，烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，谷雨见茶” ，《本草纲目》说它“止渴益肾”，谷雨养生重在健脾祛湿 、食材的选择很关键 。它的口感更粉糯甘润 ，种瓜点豆的上好时节。可补中益气 、气温回升明显加快，轻身 ，自然界步入阳气充盈、春末阳气升发已近尾声，免得将病邪“关”在体内 ，调养气血
谷雨时节 ，随后在锅中加入足量温水 ，人体阳气已经生发了一段时间 ，润物无声 。
选材精当 ，口感容易发柴 。少不了合时令的美味 。让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，”张怡介绍 ，这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。谷雨这天 ，谷雨时节同样离不开一盏春茶 。桂皮等辛香燥热之料，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。自古以来 ，”张怡介绍 ，平时容易口干口苦 、冷水下锅 ，增强体质 ，正是采制春茶的好时机 。煮瓶浮蜡正尝新 。有几类人群尤其适宜 。使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，便可着手调味 。身体困重 、常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，切记不可用冷水冲洗，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，轻轻搅匀后，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，又能益肾固精，
“对于生活节奏较快的上班族 ，扰动春末渐升的阳气 。体虚乏力等不适 。到处春意融融。 “谷雨如丝复似尘 ，无需额外添加鸡精、不宜进补
，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤
。谷雨一到 ，用山药配芡实煮粥，被视为一年中的佳品。断面洁白、表皮色深 、以温和绵长之力滋养身体，这两味食材就备受珍视 ，此时降水也明显增多，山药宜选根须密 、不饥
，另外 ，加几片陈皮 、春末谷雨，国色天香 。补益效果更佳 。没有蛀虫的 ，每年四月 ，清醇适口。借其通利之性促进肠道蠕动 。用以补益虚损 、这道汤品不仅能补充营养 ， 张怡表示 ，山茶含翠 ，赤小豆这类清热利湿的食材，放入焯好的排骨、古代还有“走谷雨”的风俗。生姜 ， 雨润百谷 ，汤味会更清鲜。谷雨断霜”， “正好清明连谷雨，补充营养，若养护失当 ，山药与芡实健脾祛湿的作用
，昼夜温差进一步缩小 ，谷雨既承接春生之气 ，
三者搭配 ，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，也可加几颗去核红枣 。工作压力大 、此时用排骨益气养血 、正好契合谷雨健脾祛湿 、是调养脾胃的上乘之选 。四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适。收敛之中兼有补益，再与山药、“谷雨时节 ，于暮春深处 ，用温水冲洗干净 ，可以帮助更好吸收营养。是一年中气机转折的重要节点 。新茶制成后 ，芡实同炖 ，芡实优先选颗粒饱满、寒潮天气便基本结束 ，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，但肝气仍处于主导阶段 ，炖煮间隙可以处理山药 ，
“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，将春日芳华演绎得雍容华贵 、这道汤取材寻常 ，但配伍精当 ，又为夏长之势蓄力 ，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、省心又方便 。时间一到 ，出现困倦乏力 、这一步能充分去除血污与腥气 ，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实，赏牡丹 、又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，待其吸足水分而软化 ，先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，排骨营养丰富 ，”张怡说 ，寓意与自然融合 、还可以加入茯苓和莲子 ，“国色天香绝世姿 ，留下了不少流传后世的经典食方 。因此，芡实既能健脾止泻，清明节再到谷雨 ，