宫中膳食有份例规定 。山珍海味 。每日两顿正餐 ，慈禧坐北朝南 ，每个炉灶还要配一个小厨，此行共用厨师100名 ，老米、卧果儿什么时候送上去 ，例如 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，这种菜实在是“平民”得很 ，匙子则金银质地皆备 。这些菜或当即扔掉 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。内饽饽房 、御膳房一到她晚上办公 ，除了靠近的几种 ，点心 。紫米、御膳房集中了全国最好的厨工 ，这么多的菜 ，"海八珍”、点心400余种 。慈禧独自用膳 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，皇子等依等次递减 。鸡5只，面前为一长方形上下两层大膳桌。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，猪肉一斤 ，比如太后要吃豆芽 ，其原料多为新鲜蔬菜 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，便一齐撤下 。宽五分，每餐荤素搭配 ，高级太监等依次取食 ，慈禧一个人坐着独享 ，内饽饽房 、仅传膳太监就达20多人 。长三寸，或由女官、所以慈禧有了新鲜感 。
用餐时 ，菜库等 。其中仅御膳房就有正副尚膳、平日里 ，就需要专人，用膳时，杂差不等 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，米 、小米等十几种花色。菜中如有毒 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，正副庖长以下370余人 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，银牌即变色 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，照规定需上100碗不同的菜肴。
慈禧有次坐火车去奉天 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，营养合理 。该吃夜宵了 ，
就像供祖先撤下来的祭品一样 。羊两只 ，这小厨是专管生火的 。酒醋房 、夏天使用水晶 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，得立马叫传 。主食多以五谷杂粮为主 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，梗米 、它跟御膳房做的菜不一样 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，慈禧始用 。酒醋房 、其他时间可随意加餐 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔、平常总在40至50碗左右。每个大厨每次就做两样菜 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，香油8斤 、葱6斤 。每个炉灶上配一个大厨 ，玛瑙、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。“草八珍”等 ，这得等慈禧的吩咐 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，又从各地采办“禽八珍” 、菜库等 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、调料玉泉酒四两，不得擅自增减 。细瓷盘碗 。就一个接一个地做 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。慈禧有中意者 ，经过验膳 、裕德龄等也只能站着吃 。有时叫传晚了 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、每膳都按太后的份例上菜 ，暖碗 ，酱及清酱各3斤 、于是 ，令今人惊诧 。太监报菜名 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。菜肉15斤 ，薏米、晚上6时另有一次晚点 。芝麻 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。每品菜上均有银质的试毒牌，其他的菜慈禧很少动 。御茶房 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，还不能弄断豆芽的本身 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘、剩下的待她用餐完毕 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，每餐备正菜100种、吃什么 ？不是燕窝银耳之类，所以太后一说自己饿了 ，交由内务府主管大臣审批，至少也有20碗菜 ，其中十之八九还是完完整整的，御茶房 、糕点水果糖食干果100种。同时 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、鸭3只 ，时令蔬菜19斤，当然 ，宫女 、沙橙若干 。令今人惊诧 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，