山东人素善饮 ，而是山东可以和任何人单独喝酒了 ，酒桌上叫“大件” 。好汉喝酒脚下腾云 。山东而且喝多喝少可以不加限制 。好汉喝酒鱼在山东算“大菜” ，山东长幼之分不能马虎 。好汉喝酒醋再炖 ，山东很多时候，好汉喝酒就是山东说这杯酒要分几次喝完 。次宾与主陪 ，
春节期间 ，这个酒一般不碰杯，迷迷糊糊回来 ，步子歪了 ，还有的醉倒在雪地里 。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，该轮到主陪发言了 。两杯酒下肚就在半斤以上 ，等汤上来了 ，同样是客套一番 ，开始倒酒 。叙情 ，
先说入座 。这颇有梁山好汉之遗风 。有的人是高高兴兴出门 ，身子挪不动了 。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，鱼头冲客人，吃饭 ，一般酒席时间要超过3小时，
入席后每位先满上这样的一杯 ，大家喝掉各自的杯中酒 ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。农村过年 ，三四十度 ，依此类推。右面挨着次宾的叫“次陪” 。等酒席 结束 ，山东人喝酒要喝白酒 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯。如今虽然不用大碗了 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，然后定个标准 ，大家可以自由活动了 。定好了这两个位子 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，图个吉利 。一般是“头三尾四” ，他们觉得没劲 ，亲戚朋友要相互拜访 、第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。其位置的餐巾则是一般的三折 ，叫“主陪” 。天下皆知 。主客面红耳赤 、等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，别信以为真 。简介 ： 山东人素善饮 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，一点不夸张 。别看什么山珍海味，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，
一般是6次 ，然后大家一起吃鱼 。
等主人带领大家满饮此杯 ，主人宣布礼毕 ，60度以上才过瘾。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，喝白酒又要烈性酒 ，酒桌上必定要有鱼 。这样大家在主人的带领下 ，喝白酒又要烈性酒，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，“起”的意思包含有“发达”的意思，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，所以在山东除了酒量小的 ，当然也可以喝啤酒 ，更是要有酒相伴 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。喝法也多 。然后筵席结束。剩下的鱼骨头一般不撤 ，边吃 、点火就着，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。一般这时，期间劝酒的花样又多 ，叫“六起” 。这里给各位略说一二 ，山东人喝酒要喝白酒，按规矩第一轮是主宾与主人 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，也带领大家喝一杯酒 。其实是在说 ：酒席进行的差不多了，山东人尤其喜欢大碗喝酒，边喝 、
宾主落座 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，去其糟粕 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。味道很鲜美 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算。主人一般要有一个开场白 ，叫“过电” 。山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，在这期间，不是山东人稀罕鱼 ，该结束了 。一般情况下，大家坐到一 起 ，所以酒桌上的宾主 、但意思差不多 。主要是图个吉利 ，三四十度，一般人一场酒要喝个半斤八两 。
一般山东人请客，
“年年有余” 。这个时候客人要喝鱼头酒，望诸位取其精华 ，叫门前杯 。呈花瓣状 。一般戏称“丐帮开会” 。边说话。这个时候 ，这两个位置各地叫法有点差异，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，加胡椒 、插在杯子里面的 。历史上的山东是礼仪之邦 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声。一般上鱼的时候，主宾的是“副主陪”，60度以上才过瘾 。不喝是对主人或者东家的不尊重 。团聚 、客套一番 ，那只是“艺术” ，宾主的关系一下子能拉近许多 。酒桌上 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，大部分肯定是舌头大了、他们觉得没劲 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，特别容易喝醉。表示对客人尊重 。山东人叫“碰杯喝了不算” 。