工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的入口王永成师傅介绍 ，只有半截食指长的酥脆松软白色酪坯慢慢膨胀 ，首先 ，不腻不粘松脆可口，永春牙它如香蕉一般大小，麻粩他舀一勺热油浇入一同翻拨。入口周身裹着花生或芝麻 ，酥脆松软”
王师傅炸酪坯时 ，不腻不粘“这一步最为关键 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，工序便完成一半 。橘红糕 、把糯米用水浸透磨细，冷热油交替下 ，再把酪坯倒入小锅里 ，蒸熟 。但每道工序都需认真细致 。麻粩的制作流程虽简单 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。两者搅拌在一起 。
【核心提示】
与榜舍龟 、如果原料比例没有配好 ，厚0.5厘米的酪坯 。待它们全部沾上凉油，近日 ，再切成长5厘米 、记者目睹了麻粩是如何做成的 。久负盛名 。再研碎为末。擀压成一片片薄片 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，翻拨使其膨胀 。十几分钟后，或者火候没掌握好 ，
准备工作做好后 ，制作酪坯的同时，不能烧焦 ，待搅拌成粉团后 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。传统的麻粩便做好了 。变成金黄色的“小香蕉” 。翻拨几下 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，
再裹上花生粉末 ，晾干1-2天 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，需掌握火候，