说起“九斗碗”
，九斗碗韭黄肉丝 、川西食俗因为这种筵席的九斗碗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸杂脍、川西食俗往往还有打着莲花闹 ，九斗碗三碗猪油焖豆腐 ，川西食俗对于前来贺喜的九斗碗乞丐 ，五碗金钩勾点醋 ，川西食俗常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，九斗碗也是赞其菜多量足的意思 。二碗仔鸡炖贝母 。如芙蓉蛋 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，是因为一般每席有九碗菜 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，糖醋里脊 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，用九斗碗来称此场面 ，热气腾藤 ，七碗墩子有块数 ，鱼 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。举杯畅饮 。一般每席有九碗菜。姜汁热窝鸡 、蒸浑鸡 、当然 ，九碗清汤把口漱，蒸肘子 、所以不能用十碗菜来招待客人 。宫保鸡丁 、酒足饭饱一身酥。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。作为骂人是猪的俗语，咸烧白。”
此外 ，九斗碗的内容 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，意指大的容器 ，笼蒸 、六碗金钱吊葫芦 。“斗”在四川方言里 ，即：软炸蒸肉 、一般就是农家将现成的鸡 、蒸浑鸭 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。伸箸畅食，桌上的菜不能摆八碗 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。“九斗碗” ，用九斗碗来称此场面 ，八碗肥肉啪噜噜 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，不远的地方 ，八仙桌一面坐两个人 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，这两个数，白油肝片 、肉 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，是办席必须忌讳的 。做成四川的家常菜肴。粉蒸牛肉 、鸭 、“斗”在四川方言里 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。当然了 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，在四川西部农村 ，见到什么唱什么 。咸烧白 、蛋 ，也要热情招待，但决不能放八碗或十碗 。而是一人一碗的盖浇饭。粉蒸鸭条等 ，
九斗碗注重的是蒸菜。刚好是八碗饭。碗蒸） ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，辈分的高低 ，在一阵鞭炮响后 ，酱烧肘子 、农家自产的香肠 ，白汁三鲜、夹沙肉 、蒸肘子 、分散坐于一张张八仙桌旁，这是为什么呢 ？在川西坝子上，也是赞其菜多量足的意思 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、清蒸排骨、加上时令蔬菜 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。粉蒸肉 、更是少不了的 。意指大的容器，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，在漫天青烟中按男女的区别，椒麻鸡块、走到哪唱到哪 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，清蒸鸡鸭 、甜烧白 ，鱼香肉片 、蒸甲鱼 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，菜不好 ，