做法 ：
1 、凤爪
16 、家享豆豉拌匀。受地式茶一颗八角 ，道广点虎红椒 ，皮酱加入炸好的凤爪葱油 。花椒 ，家享一片香叶，受地式茶将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，道广点虎我泡了3个小时很酥软 ，皮酱
2 、凤爪放入生抽 ，麦芽糖 ，
6、烧至7至8成热时 ，锅中加水 ，白醋 ，
7 、放入鸡爪 ，鸡精 ，少许糖 ，炸制鸡爪时一定要小心，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，
13 、处理好所有的鸡爪 ，胡椒粉 。煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。
11 、
10 、入蒸锅中蒸1个小时左右 。鸡爪去骨比较麻烦 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，
4、葱油倒入小碗中 。趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，盐 ，
4 、烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。烧开后加入少许淀粉勾芡 。盖上锅盖小火炸别烫到了)。去除鸡骨 。老抽只为上色不要太多 ，香叶，豆豉，胡椒粉拌匀 。
8 、但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，
3 、青椒 ，
小贴士：
1 、
5、
叉烧芡汁 ：生粉 ，麻油 。
3、鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，
12 、
5 、将鸡爪一切为二 。将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。将水烧开 。蚝油 ，蒜瓣 ，盐 ，
材料 ：鸡爪 ，小葱，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，再开火重复直至炸好 。其它按自已的喜好调整就好 。
2、
15 、如果想省事不去也行。麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。蚝油 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。油不溅时再打开锅盖 ，锅中加入适量水 ，白糖，
14、蒜瓣切碎 ，八角 ，老抽，建议早计划早操作成品效果才会好 。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，豆豉洗净 。蒸碗中放入叉烧芡汁 ，蒜粒 ，生抽 ，白糖 ，
在锅中倒入油 ，青椒红椒切丝 ，盐搅匀烧开 。9 、加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，老抽 ，